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俗話說：「肝好，一切都好；肝不好，未老先倒。」因此，肝臟的保養一向是備受民眾矚目的議題。事實上，中醫所謂的「肝」，指的不只是肝臟而已，廣義還包括情緒、精神及神經系統。所以，護好肝就等於照顧全身健康，因此平時生活加強肝臟保養非常重要！到底想要護肝、養肝該怎麼吃才對？且聽養生達人怎麼說！
別小看肝臟！3大生理機能都靠它
出生河南中醫世家，現任北京名人美食保健協會理事的陳志田在其著作《煲一碗好湯，守護全家人健康：跟名廚學最正宗的500道港式滋補靚湯》一書中提到，肝臟不只是維持人體代謝功能正常運作的主要器官。中醫理論更認為，肝臟主宰了人體下列3大機能進行：
【肝藏血】：肝臟是人體的「血海」，具有貯存血液、調節血量的功能，而人體的其他器官正是因為有肝血的滋養才能運轉正常。如果肝血受損，就會引起血虛或出血的疾病。特別是肝血不足時，會造成眼睛乾澀、肢體麻木等。
【肝主疏泄】：肝臟是調節全身氣脈、推動血和體液運行的重要環節，在人體中產生疏利血行、調暢情志、分泌膽汁、疏利三焦水道、調節生殖系統的作用。
【解毒功能】：人體在新陳代謝中會產生部分有害物質，要依賴於肝臟的解毒功能，如果肝功能正常，就不必擔心毒素在體內殘留。
「菟絲子蘿蔔羊肉湯」的材料有羊肉200公克、白蘿蔔300公克、菟絲子10公克、肉蓯蓉10公克、陳皮4公克、核桃15公克、薑片少許。
養肝這樣吃！巧喝菟絲子蘿蔔羊肉湯，護肝有一套
也正因為如此，日常生活學習如何正確養肝非常重要。陳志田強調，除了少飲酒、避免情緒壓力外；若能吃對有益肝臟的食物，對養肝更是有利。有鑒於此，他特別推薦一道有補肝腎、益精髓之效的「菟絲子蘿蔔羊肉湯」，提供給大家參考：
★菟絲子蘿蔔羊肉湯
材料：羊肉200公克、白蘿蔔300公克、菟絲子10公克、肉蓯蓉10公克、陳皮4公克、核桃15公克、薑片少許。
調味料：料理米酒20毫升、鹽3公克。
作法：
1.白蘿蔔洗淨，去皮切丁；羊肉洗淨切條。
2.鍋中倒入水燒開，放入少許料理米酒和羊肉丁，汆燙去血水。
3.砂鍋加水，放入薑片、核桃、藥材、羊肉和料理米酒，以小火燉煮1小時。
4.放入白蘿蔔丁，小火續煮20分鐘至熟軟。
5.熄火後，加鹽拌入調味即可。
作用：菟絲子，味甘、性溫；入肝、腎、脾經，且更具有滋補肝腎、固精縮尿、安胎、明目、止瀉功效。最重要的是，菟絲子有提高血清SOD水準、保護肝細胞、抑制肝損傷的好處。適度飲用此湯品能補肝腎、益精髓、養肝明目。
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資料來源：華人健康網
