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婆婆媽媽愛到市場購買金針，回家燉煮金針排骨雞湯給孩子喝，不過選購時小心顏色太漂亮的金針。衛福部食藥署表示，業者為了殺菌、防腐及保色，都會在加工金針產品時添加亞硫酸鹽，但若終端產品的二氧化硫殘留量超標，金針顏色雖然看起來鮮麗豔黃，但吃下肚恐引起哮喘等呼吸道過敏反應，消費者應避免選購。
不合格金針外觀豔黃且聞起來刺鼻，是因二氧化硫超標所致。記者鄧桂芬／攝影
每年4月至6月是平地金針產季，7到9月則是高山金針產季。食藥署北區管理中心主任邱秀儀表示，自2012年開始，每到金針產季，食藥署就會與農委會農糧署、花蓮縣衛生單位成立「金針乾製品聯合輔導抽驗小組」，抽驗加工業者與盤商的金針產品，2014年起，更擴大販售端抽驗，包括各通路賣場、餐廳與小吃店，加強抽驗至合格為止。
邱秀儀說，亞硫酸鹽在金針產品的用量，目前以終端產品的二氧化硫殘留量計為每公斤4公克以下才算合格，倘若殘留量超標，被過敏體質民眾吃下肚，易引起哮喘等呼吸道過敏反應。去年食藥署共計抽驗633件金針，約107件產品不合格，不過合格率已提升至83.1％，與2012年合格率57.7％相較，有大幅提升。
對於金針抽驗不合格的販售業者及加工製造業者，若未限期改正，可依食品安全衛生管理法處以3到300萬元罰鍰，產品則需回收、沒入或銷毀。以去年不合格金針產品為例，共裁罰了56萬元，邱秀儀呼籲業者加強自主管理，發現二氧化硫殘留超標，可藉水洗及太陽曝曬改善，確保食品安全。
但對消費者而言，該如何辨別合格與不合格的金針？食藥署北區管理中心科長王慈穗指出，合格金針外觀蓬鬆暗沉，泡水後汁液呈褐色，不過聞起來較清香；不合格金針外觀細長豔黃，泡水後汁液則是澄清淡黃，就算是烹煮過後，也是看起來漂亮又乾淨，但聞起來就有刺鼻味。
王慈穗提醒民眾，選購時可選貼有「台灣金針標章」產品，或於信譽良好的通路商購買，不要以外觀漂亮作為判定標準。另烹煮前，最好以清水或溫水浸泡30分鐘以上，取出沖洗後再煮沸食用，可去除九成以上的二氧化硫殘留。
不合格金針外觀豔黃，是因二氧化硫超標所致。記者鄧桂芬／攝影
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資料來源：聯合報
