冬吃薑母鴨：溫補、保暖、禦寒

冬天氣候冷，不少民眾都會吃薑母鴨禦寒。中國醫藥大學北港附設醫院中醫部醫師楊淑媚表示，鴨肉常被做成薑母鴨，這道料理加入老薑汁，不但能去除鴨肉寒性，還可起到溫補、保暖、禦寒等作用。

楊醫師指出，傳統中醫認為，鴨肉能夠益氣利水，有助改善體虛所致水腫、拉肚子；鴨肉還能滋陰養血，改善臟腑虛損所造成的口乾、口渴、煩熱、失眠、盜汗、大便太硬難排等症狀。不過，吃鴨肉有一些禁忌存在，因為鴨肉性偏寒毒，皮膚不好的人要忌口。

此外，鴨肉性微寒，體質虛寒的人、經量少的女性應少吃一點。由於鴨肉相對較雞肉難消化，所以脾胃虛弱、腹脹腹瀉、消化不良的人也不能吃太多。

挑選殺好、處理過的鴨肉，主要是以皮帶光澤、肉質不浮腫且有彈性為佳。

值得一提的是，有些民眾認為，鴨肉屬於發物，可能會誘發皮膚搔癢等皮膚病？對此，楊淑媚醫師指出，禽肉中屬於發物應是鵝肉，不是鴨肉，鵝肉味甘，性平偏寒，能夠補虛益氣、和胃止渴、滋補氣陰，有助改善口渴、身材消瘦、手足心熱，以及改善脾胃虛弱所造成的精神疲憊、身體乏力、胃口不佳等症狀。

除了鵝肉屬於發物，有皮膚問題的人不能吃之外，因為鵝肉屬性偏寒，虛寒體質的人也不能吃太多。挑選殺好、處理好的鵝肉，通常選擇標準跟鴨肉一樣。