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許多人都知道，吃魚對健康很有好處，不過又會擔心深海大型魚類受到汞汙染，吃太多可能引起汞毒傷身。一項跨國最新研究發現，魚含有Omega-3多元不飽和脂肪酸，可以幫助保護大腦，讓大腦免於汞毒傷害。
這項研究已發表於「美國臨床營養學期刊」。
一項三十年的研究發現，懷孕女性即使一星期有十二餐都吃魚，小孩出生也不會出現異常。研究人員認為，這可能是生物演化競賽所造成，為了避免大海汞毒傷害身體，魚類體內便產生一些營養成份，保護身體免受汞毒之害。這次研究更發現，魚類體內的特殊多元不飽和脂肪酸化合物也許可有效抵銷、減緩汞毒對大腦傷害。
研究作者美國羅徹斯特大學公共衛生學系副教授艾德溫‧范‧威京加爾頓表示，這些研究顯示，孕婦生產前透過吃魚接觸重金屬汞，似乎與小孩神經發展好壞沒有關聯性。證據越來越明顯，吃魚說不定還可以減少汞毒負面傷害。
研究人員以食用大量魚類的印度洋塞席爾共和國一千五百多對母子為研究對象，在小孩出生二十個月後，測量他們的溝通能力、行為與動作技巧，並蒐集其母親懷孕時的尿液樣本，以檢測產前尿液中的汞濃度，研究追蹤這些小孩到二十歲；結果顯示，孕婦的汞暴露量、魚類攝取量與小孩神經發展好壞沒有關聯性。
研究也發現，孕婦體內的多元不飽和脂肪酸濃度較高時，小孩也會產生一樣情況，而這樣的孩子接受一些測試時，成績反而比較好。
研究人員解釋，汞毒會造成氧化壓力、發炎反應，而魚類體內的Omega-3脂肪酸帶有抗發炎物質，或可抵消、減輕汞毒傷害；因此Omega-3脂肪酸不只有助大腦發展，也許還能減緩汞毒負面傷害。
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資料來源：台灣新生報
