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身體如果出現發炎反應，不見得是壞事，這是一種身體自我保護反應機制，當身體受到損害、受傷，就會產生發炎反應，受傷區域血流會增加，以對抗感染，加速復原，這是急性發炎反應。但身體若出現慢性發炎反應，就得提高警覺。心臟病、癌症、中風、慢性下呼吸道疾病、阿茲海默症等都與慢性發炎有關。
食用過多糖份、精製碳水化合物食物、飽和脂肪、反式脂肪等，都可能造成身體發炎。若想對抗發炎反應，這些食物還是少碰為妙。此外，鹽分攝取也要適量，一天鹽分攝取量最好控制在兩千三百毫克以下，以減少高血壓風險。
美國健康專家法蘭西斯‧拉爾珍曼-羅斯在《美國新聞與世界報導》（USNewsandWorldReport）撰文指出，像橄欖/橄欖油、紅洋蔥、葡萄等食物都可以幫助抗發炎，適量攝取，有助維持身體健康。
橄欖／橄欖油
有研究顯示，橄欖多酚可以幫助降低血液中的C反應蛋白濃度，C反應蛋白為身體發炎指標之一，這項指標若下降，代表身體發炎反應趨於緩和。吃麵、吃全穀食物，或在沙拉、披薩中加點初榨橄欖油，都可以攝取到橄欖多酚。
紅洋蔥
紅洋蔥含有類黃酮槲皮素，有研究發現，這種成份有抗氧化、抗發炎效果。平常吃披薩、沙拉、義大利麵時，可以加點紅洋蔥，漢堡、三明治等也可以加入生的紅洋蔥。
紅色、紫色與綠色葡萄
葡萄含有類黃酮、白藜蘆醇等多種抗氧化物質，這些物質不只有抗氧化效果，還可以幫助對抗發炎反應。有學者認為，白藜蘆醇或可對抗阿茲海默症、巴金森氏症、癌症、老化等問題。可以將葡萄冷藏、冰凍起來，平常拿來做點心，或者放在奶昔、沙拉當中，都能增添菜餚營養價值。
國內營養師建議
內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，很多天然食物都含有植化素，可幫助對抗發炎反應，吃東西時，食物種類、食物顏色要盡量多樣化。不同食物，營養成份也都不太一樣，營養素彼此會產生協同作用，只要營養均衡、健康飲食，自然就能產生抗發炎效果，盡量不要大量食用單一食物，以免養生不成，反而傷害健康。
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資料來源：台灣新生報
